へぎそば

新潟から京都まで、青春18切符を使って帰ってみました。



車窓から。
新潟は、広い田んぼが多い。



途中、長岡駅で降りて、へぎそばを食べに行く。



これは、へぎそばで有名な小嶋屋の本店。

開店前だったので、長岡駅ビル内で営業している小嶋屋（支店）で、へぎそばを堪能。



写真は、旬菜の天ぷらが付いたへぎそばの大盛り（1.5人前）。
つるつる感がすごい蕎麦なので、あまり噛まずに「のどごし」で味わうと良い感じ。
つなぎには、小麦粉ではなく海藻（ふのり）を使っているので、少し青い香りがします。
その代わり、蕎麦の香りはあまりありません。

わさびを擂る時に、砂糖を少しつけてから擂るように言われます。
そうすると、風味（辛味？）が引き立つんだとか。



蕎麦のつるつる感を重視する人には、うってつけの蕎麦だと思うので、
新潟に行った時、もしくは百貨店の北陸フェアなどで見つけた時にはぜひご賞味あれ！

少々割高ですが。